Thịt gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen dùng để thết đãi khách quý. Trâu gác bếp có vị tê cay từ mắc khén, ngọt đậm từ thịt trâu tươi và mùi khói bếp đặc trưng khiến bất kỳ ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi mãi. Để mua được thịt trâu gác bếp ngon, bạn có thể đến những gian hàng lớn ở chợ Đồng Văn, hoặc trong những chuyến đi tham quan những gia đình miền núi ở Hà Giang thì hãy ghé đến HTX Xo Mỷ, nơi đây có nhiều hộ gia đình làm thịt trâu thơm ngon nổi tiếng đấy.

Bắc Mê - một huyện miền núi nằm ở phía đông Hà Giang – nổi tiếng với món cơm lam truyền thống. Khác với các vùng khác, cơm lam Bắc Mê sử dụng gạo nếp nương dẻo thơm, vo sạch rồi nhồi vào ống tre tươi, nướng trên than hồng đến khi lớp tre cháy xém tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi ăn, chỉ cần tách lớp vỏ ngoài, phần cơm trắng mịn bên trong hiện ra, dẻo bùi, thoang thoảng mùi lá rừng và tre non. Cơm lam thường được ăn kèm muối vừng, thịt nướng hoặc lạp xưởng

Hà Giang nổi tiếng với những cánh đồng tam giác mạch rộng lớn, vào mùa hoa nở sẽ nhuộm tím cả một vùng đồi. Bánh tam giác mạch được làm từ hạt của loài hoa này, vì thế cũng trở thành đặc sản của Hà Giang. Bánh tam giác mạch thường to hơn lòng bàn tay một chút, mang sắc tím của hoa. Màu bánh nâu tím tự nhiên, hương thơm nhẹ cùng vị ngọt bùi, dẻo mềm